¿Qué será lo que tienen los italianos que consiguen con consrtantemente nos enganchemos a sus platos?. La cocina italiana incluye dos de las recetas más importantes de la cocina mundial: los spaguettis y el risotto. Los spaguettis los puede hacer cualquiera, pero el risotto hay que conquistarlo.
El arroz debe quedar, como dicen los italianos 'legatto', es decir, ligado. Esto significa que los granos de arroz deben quedar pegados unos a otros, mostrando casi una masa, o dicho de otra forma, que quede con un toque meloso. Para ello debemos cocinar un arroz que pierda lentamente el almidón, en este caso u arroz a se posible redondo, o bomba.
Parece que el paladar madrileño se va haciendo poco a poco al gusto del queso. Lo cierto es que hasta entrado el siglo XXI la tradición quesera madrileña (y nos atreveríamos a decir española, con algunas excepciones) era practicamente nula. Pero las cosas están cambiando.
Acostumbrados al imperial queso manchego, está claro que nuestra tradición quesera no tiene nada que ver con la de nuestros vecinos franceses o italianos, ni siquiera ocn ingleses o alemanes. Ellos consumen queso en grandes cantidades y practicamente a cualquier hora del día, mezclándolo con un gran número de platos, en multitud de recetas o tomándolo como postre. En nuestro caso, lo cierto es que el panorama en este sentido siempre ha sido bastante desolador.
La Comisión Europea ha decidido rechazar los argumentos de Francia en favor de sus quesos Gruyere para concederles la "Denominación de Origen Protegida" y cuyo fin era producir exclusivamente el famoso queso gruyère en Europa.
En el año 2007, Francia decidió obtener una confirmación exclusiva de su marca en la Unión Europea, solicitándola de forma unilateral. Hasta ese momento, el país galo y Suiza habían respetado la neutralidad, ya que los dos dos países se producía el queso gruyère, eso sí, sobre distintas recetas y bajo sus propias marcas nacionales.
El desembarco en el país germano ha sido definido por la directora general de Internacionalización, Mar Casanova, como "el mayor impacto promocional se consigue con una presentación de productos españoles en su conjunto, una excelente oportunidad para dar a conocer nuestros productos ante los consumidores alemanes".
Y es que un total de 16 empresas valencianas se promocionarán en 27 supermercados de la cadena alemana Kaufhof, a través de productos gourmet. Esta enseña es uno de las distribuidoras alimenticias que cuentan con mayor implantación en este país.
La que es la principal y mayor feria de productos gourmet y delicatessen en EE.UU acoge desde el 27 de junio a más de 60 empresas españolas que presentarán sus productos en la ciudad neoyorquina.
Sin duda, los protagonistas serán el jamón serrano, el queso o el aceite de oliva sin olvidar otras industrias fundamentales como la verdura, la fruta o las hortalizas.
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