Muchas veces nos encontramos en una tienda de productos gourmet sin saber la cantidad que debemos comprar de verduras, por ejemplo. Gran parte del producto adquirido se pierde en su cocinado, en la cocción o en horno. por eso es importante conocer cuanto de verdura podemos perder antes de decidir su compra.
Lo primero a tener en cuenta es que entre 150 y 200 gr de verdura consituyen una guarnición; como plato principal hay que doblar esa cantidad.
Ese peso corresponde a la verdura una vez limpia. por eso, al comprarla, debemos calcular un poco más. Presentamos ocho ejemplos de lo que se aprovecha después de limpiar 200 gr. de verdura:
Leer más: Verduras gourmet: lo que queda despues de la limpieza
Hay ciertos sibaritas que presumen de conocer más de 30 tipos de quesos franceses, que encargan por internet el arroz basmati directamente de Karachi, que sólo gustan del entrecot con el corte argentino (o bife de chorizo) o que eligen entre más de 10 denominaciones de origen de aceites gourmet.
Esas mismas personas son capaces de ir a una tienda gourmet o de productos biológicos, gastarse un montón de dinero en una exquisita patata nueva y ponerse a cocinar algo que solo debería hacerse con patatas tardías. Y lo único que consiguen es una papilla pegajosa a un presio carísimo.
Sin duda, uno de los aliemtos más sabrosos que podemos encontrar en el mercado es el deseado entrecot. Aunque el rey de todos ellos y el más exquisito es el de buey, desde luego no es el único. Aquí ofrecemos información una serie de aspectos a tener en cuenta sobre este suculento producto.
Variedades
- De buey: Chateaubriend entrecot tierno, turnedó y mignon, entrecot de culata, rumpsteack y solomillo de rosbif, chuletón y porterhouse del rosbif y filete, cadera.
- De Ternera: medallones de carne magra, lomo, chuleta, cadera.
- De cordero: costillas, chuletas, filetes de aguja y pierna.
- De cerdo: medallones, lomo, chuleta, cadera.
- De pavo: de la pechuga y el contramuslo.
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