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Ingredientes:
• 30 g de pasas de Corinto
• 20 ml de oporto, rojo
• 100 g de Pumpernickel
• 200 g de Stilton
• 100 g de manteca
• 25 ml de oporto, rojo
• Pimienta de Sichuán / Szechuan
Pasos a seguir:
1. Preparación inicial:
Verter el oporto sobre las pasas de Corinto y dejar en remojo durante 3 horas como mínimo. Desintegrar un poco el Pumpernickel y desmenuzar junto con las pasas de Corinto remojadas en la procesadora. Colocar en un plato playo y apartar.
Desmenuzar el Stilton y procesar junto con la manteca y el oporto en la procesadora hasta formar una crema. Colocar la crema en una fuente, cubrir con film transparente y dejar tensar un poco en la heladera.
2. Para terminar el plato:
Formar bolitas con la crema de Stilton con una minicuchara para servir helado. Hacer rodar las bolitas en las manos hasta alisarlas y pasar por el Pumpernickel. Colocar las bolitas listas tapadas hasta su uso en la heladera.
Sugerencia para servir:
Coloque los bombones en pinchos de madera y sírvalos con un aperitivo.
Recomendación de vino:
Combinan a la perfección con un oporto rojo. Anímese a probar un Late-Bottled–Vintage – de solo una cosecha, siempre una calidad especialmente buena y a precios muy razonables. Staatsweingut Weinsberg en Württemberg tiene un vino licor XP que también se adecua extraordinariamente.
